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1、麻辣牛肉火锅需要的材料有：牛肉、新鲜蔬菜、葱、青蒜芽、姜、花椒、香油、胡椒粉、盐、豆豉、料酒、豆瓣。
2、将牛肉洗净，切成薄片，冷冻备用；将洋葱和蒜苗切成段。新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成长条，豆豉、豆瓣菜切碎；
3、烧热炒锅，加入少量黄油，煮至八成熟，放入豆瓣翻炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、胡椒粉，翻炒至香味四溢，然后倒入牛肉汤，煮沸。
4、然后加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，将香油、味精分成四份，做四味菜蘸食。
5、吃之前先把腌料煮开。
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